Café du Mexique Veracruz

5,55 €
TTC

Variété Arabica : Typica et Pluma

Région : Veracruz

Altitude : 1200 -1700 m

Répertoire aromatique : Gourmand - Fruité

Récolte : octobre à mars

Process : lavé

Score SCA : 81 / 100

Note gustative : chocolat noir, agrume, végétal

« Une texture onctueuse sur des notes chocolatées et une belle vivacité sur le fruit »

Type
Grammage
Quantité

Ce café provient de la région de Veracruz et est produit par notre partenaire Don Pepe. Cette entreprise locale mexicaine est située dans la ville de Huatusco et achète, transforme et exporte des cafés de petits producteurs de la région de Veracruz depuis 1994. Ils achètent le café en cerises (contrairement à de nombreux transformateurs qui achètent les cafés déjà en parche), ce qui leur permet d'assurer un véritable suivi de la qualité des produits. Toujours dans une logique de traçabilité, l'ensemble des cafés sont usinés à Huatusco. Leur station de lavage et de séchage leur permettent de nous proposer des cafés de différents process.


Produit entre 1200 et 1500 mètres d'altitude sur un sol volcanique, ce café Premium est ensuite préparé en Fully Washed, contrairement à de nombreux cafés lavés du Mexique, qui sont souvent uniquement « Washed ». En travaillant avec Don Pepe, non seulement nous garantissons une excellente traçabilité, mais en plus nous privilégions un partenaire mexicain et local, travaillant à la valorisation de la filière.

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