Café d'Ethiopie Guji BIO

Origine

Situé dans la région caféière de Guji, au sud de l’Éthiopie, le terroir d’Uraga bénéficie de sols fertiles et d’un système agricole traditionnel en polyculture, où les caféiers poussent aux côtés de cultures vivrières dans un environnement préservé. Les variétés endémiques éthiopiennes, souvent issues de caféiers sauvages, participent à la complexité et à la finesse aromatique de ce café. Ce lot est produit par Habtamu Fekadu Aga, qui perpétue une tradition familiale ancrée dans la culture du café et développe, depuis 2015, son activité en mettant l’accent sur la qualité, la formation des producteurs et une rémunération plus juste.

Score du café : 84/100

Pourquoi ce score ?

Le score du café Ethiopie Guji Bio a été attribué par la Specialty Coffee Association sur une échelle de 100 selon des critères très précis :
Arôme, odeur, corps, acidité, équilibre, pureté et impression générale.

Préparation du café

Pour exploiter au maximum le potentiel du café Ethiopie Guji Bio, nous vous recommandons de le doser entre 7 à 9 g pour 10 cl, soit 1 à 1,5 cuillères à doser.

Pourquoi peser son café ?

Afin d’avoir une belle régularité dans les goûts ainsi que dans la texture.

Moutures et machines

Selon les méthodes de préparation, la mouture du café Ethiopie Guji Bio à une incidence sur l’extraction, la taille de la mouture a donc son importance :

• Pour une cafetière à piston, la mouture devra être épaisse, le grain sera alors comparable à du gros sel.
• Pour une cafetière à filtre, la mouture devra être moyenne, assez fine, le grain sera alors comparable à du sucre en poudre. (valable également pour la cafetière italienne)
• Pour une cafetière expresso, la mouture devra être très fine, le grain sera alors comparable à de la farine.