Café de Colombie BIO

Origine

Dans la région de la Sierra Nevada de Santa Marta, Magdalena, le sourceur de café vert a rencontré l'assocation des "Agroecological Producers of the Sierra Nevada de Santa marta and Serrinia del Perija" (ASOANEI), située dans les montagnes de la Sierra Nevada. Elle rassemble 4peuples indigènes ancestraux , les Arhuacos, les Koguis, les Wiwas et les Kankuamos. La coopérative produits des cafés Bio de très belle qualité et pratique des techniques d'agriculture durable.

Scores SCA

Score du café : 82/100

Pourquoi ce score ?
Le score du café Colombie de la Sierra Nevada Bio a été attribué par la Specialty Coffee Association sur une échelle de 100 selon des critères très précis :
Arôme, odeur, corps, acidité, équilibre, pureté et impression générale.

Préparation du café

Pour exploiter au maximum le potentiel du café Colombie Sierra Nevada Bio, nous vous recommandons de le doser entre 7 à 9 g pour 10 cl, soit 1 à 1,5 cuillères à doser.

Pourquoi peser son café ?

Afin d’avoir une belle régularité dans les goûts ainsi que dans la texture.

Moutures et machines

Selon les méthodes de préparation, la mouture du café Colombie Sierra Nevada Bio à une incidence sur l’extraction, la taille de la mouture a donc son importance :

• Pour une cafetière à piston, la mouture devra être épaisse, le grain sera alors comparable à du gros sel.
• Pour une cafetière à filtre, la mouture devra être moyenne, assez fine, le grain sera alors comparable à du sucre en poudre. (valable également pour la cafetière italienne)
• Pour une cafetière expresso, la mouture devra être très fine, le grain sera alors comparable à de la farine.