Café du Moment Burundi, Ngozi

Origine

Burundi Ngozi : Le Nouveau Café du moment

Préparé à Nkanda à partir de cerises récoltées par plus de 1 200 petits producteurs, ce café est collecté et transformé par la station de lavage PROCASTA, puis exporté par CAFEX.

Les producteurs cultivent de petites parcelles (moins de 5 ha), souvent en association avec des cultures vivrières, sur des sols volcaniques riches et latéritiques, offrant des conditions idéales pour produire des cafés de spécialité expressifs et équilibrés.

Ce café est également porté par l’association ASCISP, qui regroupe aujourd’hui 79 producteurs, dont 23 femmes caféicultrices, unis autour du respect de la terre mère et du bien-être collectif.

Scores SCA

Score du café : 83,25/100

Pourquoi ce score ?

Le score du café du Burundi Ngozi a été attribué par la Specialty Coffee Association sur une échelle de 100 selon des critères très précis : 

Arôme, odeur, corps, acidité, équilibre, pureté et impression générale.

Préparation du café

Pour exploiter au maximum le potentiel du café Burundi Ngozi, nous vous recommandons de le doser entre 7 à 9 g pour 10 cl, soit 1 à 1,5 cuillère à doser.

Pourquoi peser son café ?

Afin d’avoir une belle régularité dans les goûts ainsi que dans la texture.

Moutures et machines

Selon les méthodes de préparation, la mouture café Burundi Ngozi à une incidence sur l’extraction, la taille de la mouture a donc son importance : 

• Pour une cafetière à piston, la mouture devra être épaisse, le grain sera alors comparable à du gros sel.
• Pour une cafetière à filtre, la mouture devra être moyenne, assez fine, le grain sera alors comparable à du sucre en poudre. (valable également pour la cafetière italienne)
• Pour une cafetière expresso, la mouture devra être très fine, le grain sera alors comparable à de la farine.